作者：修印先生｜Lux Education Partners 更新：2026 年 9 月 26 日
想把厨艺做到卓越，走向顶尖厨房、米其林餐厅，甚至创立自己的餐饮品牌，我会重点介绍瑞士美食艺术管理学院（Culinary Arts Academy Switzerland，CAA／CAAS）。在我看来，它值得作为这类学生的“黄埔军校”来认真考虑。
三年本科，两次各六个月的带薪实习，1,100 小时厨房实操。西餐与甜点、烘焙、巧克力各有专门方向，练技术，也学经营。
我把这种高强度训练看作一条大师淬炼之路：把热爱变成基本功，把灵感变成稳定的出品，把个人手艺变成带领团队的能力。对于有耐心、有审美、愿意反复打磨技术的孩子，这是值得认真投入的专业道路。
西餐和甜点，前两年的训练有明显区别
| 路线 | 实操重点 | 同时学习的经营内容 |
|---|---|---|
| 西餐烹饪艺术 | 欧洲菜系、冷厨、菜单、现代烹饪、营养与食品安全 | 食品成本、餐饮运营、人员协作、餐厅概念 |
| 甜点、烘焙与巧克力艺术 | 经典与现代甜点、面包、巧克力、糖艺及甜点呈现 | 成本、产品开发、餐饮管理、品牌与创业 |
两条本科前两年主要在 Le Bouveret，第三年在 Brig。后段逐渐加入研究、市场营销、财务、餐饮活动和商业计划，把“能做出产品”继续推进到“能理解一家生意”。
1,100 小时，是对手艺的长期打磨
厨艺有很多知识必须在操作中掌握。温度、时间、损耗、备料、出餐，以及高峰时段与同事的配合，光看视频很难形成稳定能力。
学生还会参与 50 座餐厅的经营训练。这类练习的意义，是让学生接触完整服务：产品做出来之后，客人是否满意，服务是否顺畅，成本能不能控制。
我看厨艺学校，会同时看技术训练和经营训练。如果家庭以后想让孩子开店、参与餐饮企业，单纯追求一道菜好看还不够。店面租金、人工、采购、毛利和复购，决定生意能不能持续。
三年本科，与职业文凭、硕士分别是什么？
| 路线 | 适合讨论的目标 | 毕业文凭与训练特点 |
|---|---|---|
| 三年本科 | 高中后系统学习厨艺／甜点，同时接受商业教育 | CAA 学士学位与英国德比大学 BA (Hons) Culinary Arts；两段实习 |
| Swiss Diploma／Grand Diploma | 集中补专业厨艺或甜点训练 | 模块化专业文凭路线，学习阶段和实习安排按所选方案确认 |
| MA 餐饮商务管理 | 已有本科或相关管理经验，希望深化餐饮经营 | 两段各 11 周授课及六个月实习，包含 240 小时厨房训练 |
职业文凭不会因为课程里有实习，就变成学士学位。本科两个方向的 CAA 学位名称不同，德比大学合作学位名称在简章中均列为 BA (Hons) Culinary Arts。LEP 会核对具体届别的录取与毕业文凭。
硕士 MA in Culinary Business Management 关注餐饮文化与趋势、人员管理、经营表现、可持续发展、营销、研究和创业。它适合讨论餐饮经营问题，但不应被当作从零练到资深厨师的捷径。
2027 本科 CHF 176,200，硕士 CHF 49,000
本科两条方向在本轮费用表中合计均为 176,200 瑞郎；餐饮商务管理硕士为 49,000 瑞郎。三学期职业文凭路线列示 60,000 瑞郎，不能把这个金额写成本科总费。
费用包含相应制服及专业刀具／烘焙工具安排。假期和实习期间的生活另计。
带薪实习可以带来收入，真实作用要看扣除当地生活支出后留下多少。它也能帮助孩子认识职业现场，明确将来更愿意做厨房、产品研发、餐饮管理，还是经营自己的生意。
怎样的孩子，我会认真考虑推荐 CAA？
第一，是对厨艺或甜点有持续兴趣，愿意接受长时间动手训练的学生。第二，是希望把创意和餐饮经营结合起来的人。第三，是家庭本身经营餐饮、食品或酒店业务，孩子也有意愿参与，并希望系统补足技术与商业能力的家庭。
我认为，未来真实世界中的产品、体验和人与人之间的信任，仍有很大价值。厨艺就是很具体的一类：客人最终要吃到东西、感受到服务。但这不意味着任何餐饮项目都容易成功，所以我会把家庭预算、孩子的耐心和实际经营目标一起看。
选课、奖学金与毕业后的企业对接，为什么交给 LEP？
LEP 与 CAA 正式合作，也与 瑞士国际酒店管理学院（IMI International Management Institute Switzerland，简称 IMI）、瑞士酒店管理大学（Swiss Hotel Management School，简称 SHMS）、瑞士恺撒里兹大学（César Ritz Colleges Switzerland，简称 CRCS）、瑞士蒙特勒工商管理大学（HIM Business School，简称 HIM） 合作。想学厨艺的家庭，我们可以把 CAA 和 IMI 烹饪路线放在一起，比较训练内容、预算和毕业后的打算。
我们长期扎根欧洲，持续与本地企业和学校往来。合作家庭可以共享我们的社会网络，我们也重视毕业后的工作推荐。对餐饮专业，这种本地联系的价值，在于能了解真实用人需求，再把合适的学生推荐给合适的企业。
学校愿意接收认真学习的学生，企业愿意培养能做事的人，我们希望每一次推荐都建立下一次的信任。申请前做好学生筛选与学校匹配，是这个良性循环的起点。
告诉我们孩子更喜欢西餐还是甜点、是否已有相关经历，以及家庭准备投入多少。课程选择、奖学金沟通和申请，由 LEP 帮你推进。
我们每个季度都会组织访校。联系 LEP，可以了解近期安排，获得欧洲本地的专业陪同服务：一起看课程与校园、与校方深入沟通，把家长真正关心的问题当面问清楚。
费用为申请预算参考，可能略有变化，以最终学校申请确认的金额为准。